0

Сегодня медицинские Новости: какие моноглицериды и безопасны ли они?

Оглавление

  • Каковы они?
  • Какие продукты их содержат?
  • Они плохо для вас?
  • Кто должен их избегать?
  • Перспективы
  • Моноглицериды являются формой жирные кислоты, а также триглицериды и диглицериды. Моноглицериды встречаются в природе в некоторых пищевых продуктах и добавляются к другим, чтобы улучшить текстуру, качество и срок годности.

    Исследователи знают относительно мало о том, как употребление в пищу большого количества моноглицеридов влияет на организм. Однако, как пищевые добавки, моноглицериды считаются безопасными.

    В этой статье мы внимательно посмотрим на моноглицериды, включая их функции, какие продукты их содержат, безопасны ли они, и кто должен их избегать.

    Каковы моноглицериды?


    Хлебобулочные изделия, такие как хлеб, печенье, круассанов, возможно, моноглицериды добавил к ним.

    Моноглицериды представляют собой Тип глицеридов. Они состоят из глицерина и одной цепью жирной кислоты.

    Триглицериды очень похожи, кроме них есть три цепи жирной кислоты. Триглицериды преобразования временно в моноглицериды и диглицериды во время пищеварения.

    Моноглицериды, естественно, в почти всех продуктах в очень малых количествах. Они представляют собой Тип жиров, что означает, что они могут быть либо насыщенными или ненасыщенными.

    Некоторые моноглицериды и диглицериды также извлекают из растительных и животных жиров и масла и используются в качестве пищевых добавок.

    Жиры: они могут быть здоровыми?
    Жиры, как правило, имеют плохую репутацию, но они являются важной частью рациона. Узнать больше о том, жиров может быть хорошо для вас здесь.
    Читать сейчас

    Какова их функция?

    Моноглицериды и диглицериды являются эмульгаторы, означает, что они прекращают воды и масла из отделения. Это делает их очень полезным дополнением для многих обработанных пищевых продуктов.

    По словам 2017, около 70 процентов эмульгаторов, используемых в пищевой промышленности в Соединенных Штатах, моноглицериды и диглицериды.

    Производители добавляют эмульгаторы для заготовок и обработанных пищевых продуктов для:

    • стабилизировать состав и предотвратить разделение
    • улучшить текстуру пищи и последовательность
    • продлить срок годности продукта

    США пищевых продуктов и медикаментов США (USDA), также позволяет моноглицериды и диглицериды, которые будут добавлены к имеющимся в продаже продукты, чтобы помочь:

    • утолщаются пищевыми продуктами
    • укрепить бабла
    • вкус пищи или повысить
    • ароматы смазать пищевыми продуктами
    • помочь уменьшить липкость во влажном продукты и конфеты
    • растворить и смешать ингредиенты

    Какие продукты содержат моноглицериды?

    Небольшое количество моноглицеридов в любую пищу, которая содержит растительные или животные жиры или масла.

    Небольшое количество моноглицеридов также найдены в самых разнообразных заготовок и полуфабрикатов изделий, в том числе:

    • хлеб
    • маргарин
    • майонез
    • ореховые масла
    • конфеты и жевательная резинка
    • мороженое
    • замороженные блюда
    • заменители мяса
    • некоторых мясных продуктов, особенно колбасных и мясных батонов
    • кофе сливки или отбеливатели
    • выпечка, включая печенье, торты, булочки, круассаны и пироги

    Не моноглицериды плохо для вас?


    Моноглицериды могут увеличить риск развития ишемической болезни сердца.

    В FDA классифицирует моноглицериды как в целом признаны безопасными или Гра, в качестве пищевых добавок и ингредиентов, это означает, что они не представляют непосредственную угрозу для здоровья.

    В настоящее время производители продуктов питания в основном используют моноглицериды и диглицериды в небольших количествах, поэтому трудно сказать, как употребление в пищу большого количества этих видах жира влияет на здоровье человека.

    Моноглицериды содержат небольшие количества транс-жиров. Транс-жиры встречаются в природе во многих видах мяса и молочных продуктов и, в меньшей степени, в растительной или ореховые масла.

    Транс-жиры в небольших количествах не является причиной для беспокойства. Тем не менее, есть значительное количество транс-жиров связано с повышенным риском развития ишемической болезни сердца и инсульта.

    Но, поскольку моноглицериды представляют собой Тип жиров, едят много продуктов, в них высокое не может быть здоровым. Кроме того, многие продукты питания, которые включают в себя добавление эмульгаторов также содержат много насыщенных и транс-жиров, таких как хлебобулочные изделия и жареная пища.

    В процессе производства, моноглицерид и диглицерид смеси также могут быть загрязнены с помощью небольшого количества токсинов, такие как:

    • свинец
    • никель
    • ясень
    • кадмиевый
    • ртуть
    • мышьяк

    Кто должен избегать моноглицериды?

    Следующие люди могут захотеть избежать пищевые продукты с добавлением моноглицеридов:

    • Люди, которые не едят определенные мясных продуктов для диетического, религиозным, или этическим соображениям, так как моноглицериды и диглицериды могут быть сделаны из животных жиров или масел.
    • Люди, которые рискуют кровообращения или заболеваниями сердца также может потребоваться ограничить или избегать продуктов, которые содержат добавленный моноглицериды.

    Перспективы

    По данным имеющихся исследований, употребление небольших количеств моноглицеридов и диглицеридов, похоже, не вызывает серьезных осложнений здоровья, и FDA одобряет их использование.

    Люди обычно не едят в больших количествах моноглицериды, поэтому трудно сказать реальное воздействие этого типа жира на здоровье человека.

    Потому что это тип жира, диета, богатая моноглицериды, скорее всего, будет связано с теми же долгосрочные риски, триглицеридов и трансжиров, в том числе сердца и кровообращения.

    Источник

    admin

    Добавить комментарий