0

Сегодня медицинские Новости: как томатный соус может повысить здоровье вашего кишечника

Если, как я, Вы любите иногда миску макароны со свежим томатным соусом, то у меня есть хорошая новость для вас. Свежие исследования из кастрюли и обнаружил, что приготовленный томатный соус помогает улучшить активность пробиотиков в кишечнике.

Не томатный соус улучшить здоровье кишечника? И если это так, мы должны выбрать сырые или вареные?

За последние несколько лет, исследователи и потребители были интересоваться, является ли или не те продукты, которые в конечном итоге достичь нашей таблицы «функциональные». Но что такое функциональные продукты?

«Все продукты питания имеют функциональное в определенной степени, потому что все продукты дают вкус, аромат и питательную ценность», — объясняет исследователь Клэр Хаслер в журнале статьи по питанию.

«Однако,» она уточняет, «пищевые продукты сейчас рассматривается интенсивно Добавлено физиологические преимущества, которые могут снизить риск возникновения хронических заболеваний или иное оптимизации здравоохранения». И эти продукты не видел, чтобы принести конкретную пользу для здоровья считаются «функциональными».

Пробиотические продукты, такие как некоторые виды йогурта, кефира, или кимчи — попадают в эту категорию, так как они способствуют повышению популяции полезных бактерий в наших кишках, которые способствуют общее состояние здоровья во многих отношениях.

Теперь, однако, исследователи из политехнического университета де Валенсия в Испании не глядя на то, как кишечные бактерии взаимодействуют с антиоксидантами в кишечнике.

В частности, старший научный сотрудник Ана Белен Эредиа и ее команда были заинтересованы в том, как томатный соус — богат антиоксидантами — вели бы себя в присутствии полезных бактерий в кишечнике.

И, с томатным соусом можно подавать сырые или вареные, они хотели понять, какое влияние это окажет на антиоксидант-гут взаимодействия бактерий.

Антиоксиданты и пробиотики

Помидоры считаются полезными для здоровья продуктами, ведь, кроме всего прочего, они содержат пигмент, который называется ликопин — антиоксидант, который помогает защитить клетки от повреждающих факторов. Существующие исследования также показывают, что помидоры обладают пробиотическими свойствами — то есть, что они могут повысить активность полезных бактерий в кишечнике.

В текущем исследовании, команда исследователей провела эксперименты в пробирке, чтобы увидеть, как Лактобацилла reuteri — один из основных видов бактерий, которые способствуют здоровью кишечника — будет взаимодействовать с антиоксидантов, полученных из томатного соуса, а как процесс приготовления пищи влияет на то, что взаимодействие.

Хорошая средиземноморская диета увеличивает » кишечные бактерии
Узнаете, как диеты средиземноморского стиля могут улучшить живот здоровья.
Читать сейчас

Для этого исследователи решили использовать помидоры груши, так как они имеют высокое содержание ликопина.

«Мы оценивали жизнеспособность пробиотических штамма вдоль пищеварительного процесса индивидуально и наличие антиоксидантов из растительных источников, а также влияние пробиотического штамма на изменения понесенные антиоксиданты, и в результате bioaccessibility», — объясняет Эредия.

Вареные или сырые?

Результаты их экспериментов опубликованы в журнале функциональных пищевых продуктов — свидетельствуют о том, что процесс пищеварения повлекшего за собой потерю антиоксидантов, как в случае с сырой и вареной (жареной), томатный соус.

Кроме того, наличие л. reuteri появилась, чтобы предотвратить некоторые антиоксиданты могут быть всасывается в кровь.

В то же время, однако, исследователи обнаружили, что антиоксиданты из томатного соуса усиливается положительный эффект от л. reuteri. И в этом контексте, приготовить томатный соус оказался более эффективным, чем необработанный аналог.

Приготовление соуса также преобразовал ликопин присутствует в томатно — процесс, известный как цис-транс изомеризации — которые на самом деле помогли сохранить целостность этого антиоксиданта через пищеварительный процесс, позволяя больше его впитается.

«Мы работали с сырым и жареным помидором, чтобы определить влияние обработки», — отмечает Эредия.

«И среди результатов, мы обнаружили, что блюда, богатые пробиотиками с жареным томатным соусом повышает его пробиотическое воздействие, а также вызывает прогрессирующее изомеризации ликопин из томатов, из стран СНГ в транс на протяжении пищеварения, что положительно приводит к увеличению окончательной bioaccessibility этого каротиноида.»

Ана Белен Эредия

Эти результаты позволяют предположить, что, при оценке продуктов для здоровья, важно смотреть не только на последствия, что приготовление пищи может оказать на них путем представления их элементов в различных химических превращений, но и на влияние пищеварительного процесса на этих веществ.

Растет осознание того, что оба эти эффекта, исследователи утверждают, позволит предприятиям пищевой промышленности, чтобы создать по-настоящему «функциональных» продуктов, которые могут повысить наше здоровье.

Источник

admin

Добавить комментарий