0

Сегодня медицинские Новости: что такое мальтодекстрин и Это безопасно?

Оглавление

  • Что это?
  • Какие продукты его содержат?
  • Это безопасно?
  • Преимущества
  • Альтернативы
  • Резюме
  • Мальтодекстрин представляет собой белый порошок крахмалистых, что производители добавляют во многие продукты для улучшения их вкуса, толщины или срока годности.

    Мальтодекстрин является распространенным ингредиентом в упакованных пищевых продуктов, таких как выпечка, конфеты и безалкогольные напитки. Когда он присутствует, обычно на этикетке продуктов питания. Спортсмены могут также использовать мальтодекстрин в качестве углеводной добавки.

    Многие люди считают, что мальтодекстрин вреден для здоровья. Но сколько правды есть в этих претензиях?

    Читайте дальше, чтобы узнать о пользе и вреде мальтодекстрина и какие продукты содержат этот ингредиент.

    Что такое мальтодекстрин?


    Мальтодекстрин-это пищевая добавка.

    Мальтодекстрин представляет собой белый порошок, который является относительно вкуса и растворяется в воде. Это добавка в широкий спектр продуктов, так как он может улучшить их текстуру, вкус и срок годности.

    Это можно сделать мальтодекстрин с любой крахмалистой пищи, в том числе кукурузы, картофеля, пшеницы, тапиоки или риса. Хотя порошок из этих натуральных продуктов, то он подвергается обработке.

    Чтобы сделать мальтодекстрин, производители кладут крахмал посредством процесса, называемого гидролиза. Гидролиз используется вода, ферменты и кислоты расщепляют крахмал на более мелкие части, в результате чего белый порошок, состоящий из молекул сахара.

    Люди с целиакией должны знать, что мальтодекстрин может содержать следы глютена, когда пшеница является источником крахмала. Однако, по данным за благотворительность Целиакия, мальтодекстрин без глютена пока список ингредиентов, не включает слово пшеница.

    В съедобные продукты, этот порошок может помочь:

    • утолщение пищи или жидкости, чтобы помочь связать ингредиенты вместе
    • улучшая текстуру или вкус
    • помогает сохранить продукты и увеличить их срок годности
    • замена сахара и жира на низкокалорийных, обработанные пищевые продукты

    Мальтодекстрин имеет никакой питательной ценности. Тем не менее, это очень легкий для усвоения углеводов и может обеспечить быстро энергии. В связи с этим производители добавляют этот порошок на многие спортивные напитки и закуски.

    Какие продукты содержат мальтодекстрин?


    Некоторые заправки для салатов могут содержать мальтодекстрин.

    Многие люди едят мальтодекстрин каждый день, не понимая. Продукты, которые часто содержат мальтодекстрин включают в себя:

    • макароны, каши, и рис
    • заменители мяса
    • выпечка
    • заправки для салатов
    • замороженные блюда
    • супы
    • сахар и сладости
    • энергетики и спортивные напитки

    Некоторые производители также добавляют мальтодекстрин для примочек, средства по уходу за волосами, и корма скоту.

    Сообщение: больше, чем просто пищевая добавка
    Msg-это еще одна распространенная пищевая добавка. Узнайте о преимуществах и рисках этого ингредиента здесь.
    Читать сейчас

    Мальтодекстрин является безопасным?

    В соответствии с США продовольствия и медикаментов (FDA), мальтодекстрин является Гра (в целом признаны безопасными) пищевая добавка.

    Однако, если человек ест слишком много продуктов, которые содержат мальтодекстрин, их диета, скорее всего, будет с высоким содержанием сахара, низким содержанием клетчатки, и сильно обработанные пищевые продукты. Этот Тип диеты может увеличить риск высокого уровня холестерина, увеличение веса и диабет 2 типа.

    Исследования также связана мальтодекстрин с возможным риском для здоровья. К ним относятся следующие:

    Мальтодекстрин и диабет

    Мальтодекстрин имеет еще более высокий гликемический индекс (GI), чем столовый сахар. Это означает, что мальтодекстрин может вызвать резкое повышение, или Спайк, в народной сахара в крови вскоре после того, как они едят продукты, которые его содержат.

    Всплеск уровня глюкозы в крови могут быть особенно опасны для людей с диабетом либо резистентностью к инсулину.

    Высокий ГИ означает, что сахара в этих продуктах будут быстро попадают в кровоток, где тело будет поглощать их. В отличие от сложных углеводов, которые включают фасоль и макароны из твердых сортов пшеницы, являются более здоровой, потому что организм усваивает их очень медленно. Это заставляет людей чувствовать себя сытым в течение более длительного периода.

    Влияет на кишечные бактерии

    Свидетельствует о том, что мальтодекстрин может повлиять на баланс кишечных бактерий, которые играют важную роль в здоровье людей.

    Хотя исследования на людях необходимы для того чтобы подтвердить это, первоначальные исследования на мышах показывают, что люди, которые употребляют мальтодекстрин может быть уменьшение количества полезных бактерий и увеличение количества вредных бактерий. Это может привести к повреждение кишечника и повышает риск воспалительных заболеваний кишечника.

    Одно исследование показало, что мальтодекстрин повышает активность бактерий Escherichia coli, которые могут играть определенную роль в развитии воспалительного заболевания кишечника, известного как болезнь Крона.

    Другое исследование связало мальтодекстрин для выживания бактерии Сальмонеллы, которые могут вызвать гастроэнтерит и широкий спектр хронических воспалительных заболеваниях.

    Недавнее исследование показало, что мальтодекстрин может также нарушить способность клеток реагировать на бактерии. Он также может подавлять механизмы кишечник защиты от них, что приводит к кишечным расстройствам.

    Аллергии или непереносимости

    Многие пищевые добавки могут вызвать аллергию или непереносимость. Побочные эффекты могут включать аллергические реакции, увеличение веса, газов, метеоризм и вздутие живота.

    Мальтодекстрин также может вызвать сыпь или раздражение кожи, астму, судороги, и затрудненное дыхание.

    Основными источниками мальтодекстрин будет кукурузы, риса и картофеля, но производители иногда используют пшеницу. Люди с целиакией или непереносимостью глютена должны знать, что хотя процесс производства будет удалить большинство компонентов протеина, мальтодекстрин, полученных из пшеницы по-прежнему может содержать глютен.

    Генетически модифицированные (ГМ) ингредиенты

    ГМ кукурузы, который представляет собой генетически модифицированный организм (ГМО), является распространенным источником мальтодекстрина.

    Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) утверждают, что ГМО безопасны для потребления.

    Однако, ГМО могут быть вредны для окружающей среды или здоровья людей из-за увеличения использования гербицидов и пестицидов на ГМО-культуры. Существует также вероятность, что генетически модифицированный материал может попасть в дикие растения и животные, или в организм человека с пищей.

    Многие люди считают, что существует связь между ГМО и различных заболеваний, включая рак, болезни почек, болезни Альцгеймера, антибиотикорезистентность, аллергии, и репродуктивные проблемы.

    Существует мало доказательств, что это правда, хотя некоторые считают, что отсутствие доказательств может быть отчасти из-за цензуры исследований ГМО. Науки об окружающей среде Европа Journal опубликовал статью в поддержку этой теории.

    Преимущества мальтодекстрина

    Мальтодекстрин-это недорогой и эффективный пищевой продукт, который может улучшить текстуру, вкус, и срок годности продуктов.

    Многие спортсмены и люди, которые хотят набрать мышечную или использования тела веса продукции, содержащей мальтодекстрин, так как он является быстрым источником энергии.

    Альтернативы мальтодекстрин


    Крахмал тапиоки-это альтернатива мальтодекстрин.

    Люди, которые беспокоятся о их доза мальтодекстрин, возможно, пожелает выбрать альтернативные продукты, которые обеспечивают полезные питательные вещества. Это может помочь людям, чтобы избежать скачков глюкозы в крови.

    Другие пищевые добавки, которые утолщаются или стабилизировать продукты включают в себя обязательный гуаровая камеди и пектина, который является углеводом, что производители экстракт из фруктов, овощей и семян. Производители могут также использовать крахмал и маранта крахмала тапиоки в качестве загустителя.

    Люди должны также обратите внимание на ароматизатор альтернативы мальтодекстрин на этикетках продуктов. Они включают сахарные спирты, такие как сорбит и эритрит, и подсластители, такие как стевия.

    Сахарные спирты имеют меньше калорий, чем мальтодекстрин и меньшее воздействие на уровень сахара в крови. Тем не менее, некоторые люди могут найти, что они вызывают вздутие живота и метеоризм.

    Стевия не имеет калорий и мало влияет на уровень сахара в крови. Однако, некоторые продукты содержат смесь стевии и мальтодекстрин или декстроза, и эта смесь может повлиять на уровень сахара в крови.

    Резюме

    Люди используют мальтодекстрин в качестве искусственных пищевых добавок или углеводной добавки для повышения уровня энергии и производительности.

    Эксперты считают, что это будет безопасным для большинства людей, хотя она также может нести некоторые риски, особенно для людей с сахарным диабетом. Люди предпочитают выбирать продукты, которые используют альтернативные пищевые добавки, такие как пектин.

    Едят слишком много переработанных пищевых продуктов с добавками может вызвать проблемы со здоровьем. Вместо этого, лучше стремиться к более здоровой диеты из цельных зерен и овощей, чтобы стимулировать кишечник, мозг и здоровье сердца.

    Источник

    admin

    Добавить комментарий