0

Медицинские новости сегодня: замороженный апельсиновый сок может быть более полезными, чем свежие

Новое исследование тесты на bioaccessibility — или количество питательных веществ в соединения, которые могут быть поглощены нашим кишечником и отправили на остальной части нашего тела — свежего, пастеризованного, и глубоко-замороженного апельсинового сока. Результаты могут удивить.

Свежий апельсиновый сок имеет наибольшее количество каротиноидов, но это не значит, что наш кишечник может поглотить их.

Исследователи в лаборатории цвета и качества пищевых продуктов в университете Севильи, Испания, задался целью исследовать «bioaccessibility» из двух каротиноидов, которые можно найти в апельсиновом соке.

Эти каротиноиды набирает все больше и больше внимания в научном сообществе из-за своих целебных свойствах.

Подавляющее большинство каротиноиды являются «желтые, оранжевые и красные пигменты, синтезируемые растениями».

Каротиноиды являются ключевым фактором для оптимального здоровья, как человеческий организм преобразует их в ретинол, или витамин А, который является ключевым для остроты зрения.

Другие, более редкие каротиноиды, такие как в центре внимания этого нового исследования, бесцветные.

Два из них, под названием фитоин и фитофлуенаи, до сих пор получают много внимания в последнее время из-за их антиоксидантных свойств. Исследования также показали, что эти два соединения могут предотвратить рак простаты, рак молочной железы и атеросклероза, а также других заболеваний.

Фитоин и фитофлуенаи также широко доступны, присутствующий в помидорах, моркови, а также некоторых цитрусовых фруктов, таких как апельсины. Наконец, исследователи считают, что эти каротиноиды обладают также косметические преимущества, так как они защищают от ультрафиолетовых повреждений и поддержанию здоровья кожи.

Так что, если вы любите апельсиновый сок, вы, возможно, пожелает знать, что лучший способ пить это в полной мере пожинать плоды того, что эти два каротиноиды должны предложить.

Мапелли-Брам-Паула, профессор в университете Севильи, и команды отправились исследовать именно этот вопрос. Их результаты опубликованы в журнале функционального питания.

Bioaccessible каротиноиды наиболее важны

С помощью метода визуализации, называемый трансмиссионной электронной микроскопии, профессор Мапелли-Брам и ее коллеги проанализировали клеточных структур свежего и пастеризованного апельсинового соков, а также замороженные ультра апельсиновый сок размораживают либо при комнатной температуре, в микроволновой печи или в холодильнике.

Исследователи обнаружили, что холодные процедуры приведет к большей деградации каротиноидов в апельсиновый сок. Однако, холодные процедуры также увеличил bioaccessibility этих каротиноидов, что означает большую пользу для нашего здоровья.

Пять лайфхаков для здоровой кожи
Помидоры, манго и оливкового масла не только некоторые продукты, которые сделают Вашу кожу светиться.
Читать сейчас

Все холодные процедуры проанализировали, ультра замороженный апельсиновый сок, который был разморожен в любой комнатной температуре или в микроволновой печи при условии, что большинство bioaccessible фитоин и фитофлуенаи.

«То есть, несмотря на то, что концентрация каротиноидов в замороженные соки был меньше, чем в свежем соке», — объясняет ведущий исследователь, «уменьшение размеров частиц и разрушение клеточного материала, что [это] обработка продуктов[с] означает, что количество каротиноидов, которые могут быть всасывается в кишечнике выше.»

«[Ф]реш сок-это сок, который имеет самую высокую концентрацию каротиноидов, но это не значит, что это тот, который поднимает уровень холестерина в крови и ткани самой, как вы должны учитывать количество каротиноидов, которые фактически не впитывается,» в дальнейшем, поясняют исследователи.

Ученые подтверждают, что процедуры, пастеризация является наиболее разрушительным для каротиноидов. Соавтор исследования Джей Антонио Мелендес, профессор в университете Севильи на факультете фармации, комментарии на важность находки.

«Потребители склонны считать, что лечение соками «менее здоровыми», чем свежие соки. Однако, в этом исследовании было показано, как, по крайней мере, в отношении содержания каротиноидов, который поступает в кровь и ткани, чтобы защитить нас от болезней, это не всегда правильно.»

Профессор Дж Антонио Мелендес

«Наш следующий шаг, который завершит данного исследования, будет определять содержание бесцветных каротиноидов в крови после употребления этих и других апельсиновым соком», — заключает соавтор исследования Карла Мария Стинки.

Источник

admin

Добавить комментарий