0

Медицинские новости сегодня: трудно сократить обработанных пищевых продуктов? Вот почему

Мы знаем, что обработанные продукты являются для нас плохо, и что хотя они могут быть вкусными, они не принесут нам никакой питательной ценности. Почему нам так трудно сказать » нет » на эти чипсы, пончики и крекеры?

Мы знаем, что обработанные продукты не являются хорошими для нас, но как наш мозг реагирует?

Многие обработанные продукты, такие как картофельные чипсы, пончики, крекеры, печенье и картофель — имеют высокое содержание обоих (насыщенных) жиров и углеводов.

Однако, они также практически не имеют питательной ценности.

Вместо этого, они упакованы с «пустых калорий», подразумевая, что они могут наращивать количество жиров, не предоставляя нам много энергии.

Если мы постоянно едим обработанные пищевые продукты, или если наши диеты состоят преимущественно из них, это позволит постепенно увеличить риск болезни обмена веществ, такие как сахарный диабет или ожирение, и других сложных заболеваний, таких как рак.

Ничто из этого не является новой информацией. До сих пор, хотя мы и не осведомлены о последствиях и знать, какие продукты лучше для нашего здоровья, многие из нас все еще трудно держаться подальше от этих соблазнительных закусок. Почему это?

Ученые из четырех стран — Германии, Швейцарии, США и Канада — теперь провели серию экспериментов выяснили, что происходит в мозге, когда человек сталкивается с продукты с высоким содержанием углеводов, продукты с высоким содержанием жира и продукты с высоким содержанием как углеводов и жиров (как правило, обработанные пищевые продукты).

Исследователи, результаты исследования свидетельствуют о том, что, хотя мы можем быть очень хорошо инстинктивно оценивать питательную ценность продуктов, которые богаты либо в углеводы или в жиры, то, похоже, хуже при оценке пищевой ценности переработанных пищевых продуктов, которые являются высокими в обоих.

«Биологический процесс, который регулирует ассоциации продуктов, с их питательной ценностью», — говорит старший Автор исследования Дана небольшая, из Йельского университета современные диеты и физиологии научно-исследовательского центра в Нью-Хейвен, штат Коннектикут, «развился, чтобы тщательно определить стоимость продовольственного, так что организмы могут делать адаптивные решения».

«Например, мышь не должна рискуете нарваться на открытую и выдают себя хищником, если пища содержит мало энергии», — объясняет она.

Когда дело доходит до обработанных продуктов, однако, этот возраст-старый «механизм затрат и пользы», кажется, неисправность в людях — так предполагает новое исследование, опубликованное в журнале клеточный метаболизм.

Обработанные продукты вызывают реакции вознаграждение

В главном исследовании приняли участие 206 участников, которые, в первую очередь, показаны образы закуски, чьи калории поступали в основном от их содержания жиров, углеводов, или смесь из двух.

Все эти закуски были тогда оценили каждого участника по четырем пунктам: симпатия, знакомство, расчетная плотность энергии и калорийности.

Питание 2018: новые данные подтверждают преимущества для здоровья растительную диету
Следует придерживаться растительной диеты?
Читать сейчас

«На следующий день», — объясняют ученые в своей статье, «[участники] прибыли [на голодный желудок] в лаборатории и кормили стандартный завтрак, состоящий из 426 [ккал] из апельсинового сока, сыр чеддер, цельнозерновой тост, гренки из белого хлеба, клубничный Джем, и масло.»

Через три часа после этого разнообразный завтрак, участники были подвергнуты функциональной МРТ, как они приняли участие в конкурсной игре, в которой им были показаны фотографии разных закуски с различной питательной ценности. Их попросили сказать, сколько они будут платить за каждый.

На основании этих экспериментов, ученые сделали несколько удивительных открытий. Во-первых, они увидели, что жирный и комбинированный углеводный стимулирует систему вознаграждения мозга более интенсивно, чем продукты, которые не только высоко в углеводов, или только с высоким содержанием жира, сделать самостоятельно.

Два отдельных регионах мозга — спинной стриатуме и таламусе mediodorsal, которые были связаны с механизмами награда — были определены как реагировать на присутствие продуктов с высоким содержанием жира и углеводов.

Эти мозговые цепи были, по сути, более активны в присутствии жиров и углеводов продукты богатые, чем у человека отбирают любимую еду, слаще, большой выбор блюд, больше энергии-плотный перекус, или даже более щедрые порции.

Затем, в конкурсные игры, стало очевидно, что, учитывая ограниченное количество денег, чтобы инвестировать, участники были более склонны платить больше за жира и углеводов продукты богатые, чем для закуски только богатой углеводами, или которые только имели высокое содержание жира.

«Удивительно, продукты, содержащие жиры и углеводы появляются, чтобы сигнализировать их потенциальных калорийность загружает в мозг через различные механизмы», — говорит Малый.

«Наши участники были очень точны в оценке калорий из жира и очень бедные оценки калорий из углеводов. […] [Вт]курица как питательные вещества в сочетании, мозг, кажется, переоценивают энергетическую ценность продуктов питания.»

Дана Небольшая

Это адаптация к пище?

Небольшая и ее коллеги предполагают, что это может быть из-за того, что наш мозг не успевает должным образом адаптироваться к появлению продуктов, которые может быть приятным, но на самом деле не принесет нам значительную питательную ценность.

Исследователи объясняют, что наши доисторические предки имели доступ только к мясу животных и растений, так как они были доступны в природе.

А маленький говорит: «в природе, продукты с высоким содержанием жиров и углеводов очень редки и, как правило, содержат клетчатку, которая замедляет метаболизм. Напротив, он очень распространен для обработанных пищевых продуктов, чтобы иметь высоким содержанием жира и высоким углеводов нагрузок.»

Обработанные продукты, такие как пончики или чипсы — не было вокруг очень долго. На самом деле, они существовали только около 150 лет, Ученые записки.

Это, по их мнению, может означать, что в отличие от необработанных или минимально обработанных продуктов, мы еще не разработали реакция мозга, которая позволяет нам лучше регулировать то, что мы едим и в каких количествах.

В любом случае, те позитивные сигналы, которые наш мозг циркулировать, когда сталкиваются с продуктов, которые богаты на жиры и углеводы в сочетании могут привести к укреплению нездоровые привычки в еде, которые могут привести к ожирению.

«[Результаты исследования] означает, что потенцированные вознаграждение сигнал, генерируемый продукты с высоким содержанием жира и углеводов может быть одним из механизмов, посредством которого пищевой среде, изобилующей обработанных пищевых продуктов с высоким содержанием жиров и углеводов приводит к перееданию,» заключают исследователи.

Источник

admin

Добавить комментарий