Медицинские новости сегодня: мы знаем все о вкусах — или мы? Исследование выявило новый механизм

Хотя мы можем думать, мы уже знаем все о том, как наши вкусовые рецепторы работают, наука доказала, что нас снова не так. Исследователи из Университета в Буффало, Нью-Йорк, определили новый предмет на вкус-головоломка, которая позволяет нам различать вкусы.

Наше чувство вкуса-это сложная головоломка, и исследователи недавно обнаружили новый кусок.

Сладкое, соленое, острое, кислое и горькое — это пять вкусов, которые позволяют нам наслаждаться ежедневно, мотивируют нас искать лучшие рестораны и рынки, и готовить изысканные блюда.

Они также имеют более практическую роль связана с нашей эволюции как биологического вида — то есть, чтобы держать нас в безопасности от вреда, давая нам понять, что растения могут быть токсичными, а также, какие ингредиенты вредны или вряд ли обеспечит необходимые питательные вещества.

Хотя мы много знаем о том, как наше ощущение вкуса произведения, каждое новое исследование, кажется, чтобы раскрыть свежие и ранее неожиданные выводы о этот важнейший механизм.

Одним из таких открытий связаны с нашей способностью различать сладкий, горький и соленый, или умами, вкусами. До сих пор считалось, что один белок, называемый транзиторный рецепторный потенциал 5 (TRPM5) — в первую очередь ответственна за «энкод[инг] сладкий, умами (аминокислоты), и горькие вкусовые ощущения».

Теперь, Кэтрин Медлер — в университете в Буффало, колледж искусств и наук в Нью — Йорке совместно с коллегами из международных организаций, было проведено исследование на мышах, которые раскрыли роль сыграла еще одна белка в восприятии сладкий, пикантный и горьковатый вкус трио.

«Наше исследование показывает, что существует дублирование в системе вкусом. Это важно, потому что вкус на самом деле является центральной для нашего выживания. Если Вы не можете попробовать что-то горькое, может сожрать что-то ядовитое, не зная, что это может быть вредно».

Кэтрин Медлер

Она также отмечает, что «[т]асте, в общем-то, один из наших недооцененных чувств», что делает его еще более важно, что мы должны уделять больше внимание на основы этого механизма.

Медлер и выводы коллег были опубликованы в трудах Национальной Академии наук в начале издания.

‘Исследования проблем центральной догмы’

Работая с мышами, в котором производство TRPM5 было подавлено, исследователи отметили, что животные все еще можно обнаружить пикантные, сладкие и горькие ароматы в присутствии другого белка, что до сих пор в значительной степени игнорируются: TRPM4.

Мышей смогли насладиться сладкой водой и умами лечит и избегать горький вкус хинина. В то же время, однако, животные, которые пропустили оба TRPM4 и TRPM5 белки нашли его гораздо более трудно различить эти три вкуса.

«Наше исследование изменения центральной догмы в области обнаружения горькое, сладкое и умами раздражители зависит от наличия в покое TRPM5,» говорит первый Автор Debarghya Дутта Баник, докторской исследователь из Университета в Буффало.

«Это исследование помогает нам понять, как работает система вкусом», — добавляет он.

Это как вкус держит нас в безопасности
Узнайте, как вкус может работать в качестве первой линии обороны для тела.
Читать сейчас

Как TRPM4 и TRPM5 составляют химические каналы, которые помогают передавать информацию о специфичных к мозгу, где он может быть декодирован и обработан.

Экспериментов, проведенных в текущем исследовании привело исследователей к выводу, что у мышей, наиболее восприимчивы к горький, сладкий и пикантный вкус, когда оба TRPM4 и TRPM5 присутствуют, подчеркивая равные белки’ значение вкусовые восприятия.

Этот вывод, Медлер объясняет, вероятно, также применимы к людям; TRPM5 было установлено, играют важную роль во вкусе у людей и мышей. Кроме того, как для человека, так и мыши обычно имеют TRPM5 и TRPM4 в их вкусовых клетках.

Почему мы должны понять, как работает вкус

Одна из причин, почему Медлер и коллеги заинтересованы в изучении механизмов, связанных с вкус обусловлен их актуальность для регулирования аппетита и его влиянии на наше общее здоровье.

В исследовании, проведенном в 2013, Медлер и ее команда в свое время заметил, что избыточный вес мыши имели пониженную чувствительность к различным аппетит, вызывая вкусовые раздражители, в том числе и сладости.

Исследователь полагал, что такое отсутствие чувствительности к обычно решительное раздражители могут вызывать избыточный вес животных продолжать переедать для того, чтобы достичь этого приятное чувство вознаграждения, что регулярные-вес мыши и достичь более охотно.

В дополнение к потенциальной связи между вкуса, аппетита и ожирения, исследователи также отмечают проблему потери аппетита у пожилых людей. У пожилых людей, вкус же клетки теряют чувствительность к различным ароматам.

Если пожилые люди не получают те же приятные ощущения от еды, что молодые люди делают, это может привести к их съесть, влияющих на здоровье и может привести к недоедания.

Таким образом, Медлер говорит: «для нас важно понять, как система работает вкус», потому что «[T]он больше мы знаем, тем легче будет найти решение проблемы, когда система не работает правильно.»

Источник

Хотя мы можем думать, мы уже знаем все о том, как наши вкусовые рецепторы работают, наука доказала, что нас снова не так. Исследователи из Университета в Буффало, Нью-Йорк, определили новый предмет на вкус-головоломка, которая позволяет нам различать вкусы.

Наше чувство вкуса-это сложная головоломка, и исследователи недавно обнаружили новый кусок.

Сладкое, соленое, острое, кислое и горькое — это пять вкусов, которые позволяют нам наслаждаться ежедневно, мотивируют нас искать лучшие рестораны и рынки, и готовить изысканные блюда.

Они также имеют более практическую роль связана с нашей эволюции как биологического вида — то есть, чтобы держать нас в безопасности от вреда, давая нам понять, что растения могут быть токсичными, а также, какие ингредиенты вредны или вряд ли обеспечит необходимые питательные вещества.

Хотя мы много знаем о том, как наше ощущение вкуса произведения, каждое новое исследование, кажется, чтобы раскрыть свежие и ранее неожиданные выводы о этот важнейший механизм.

Одним из таких открытий связаны с нашей способностью различать сладкий, горький и соленый, или умами, вкусами. До сих пор считалось, что один белок, называемый транзиторный рецепторный потенциал 5 (TRPM5) — в первую очередь ответственна за «энкод[инг] сладкий, умами (аминокислоты), и горькие вкусовые ощущения».

Теперь, Кэтрин Медлер — в университете в Буффало, колледж искусств и наук в Нью — Йорке совместно с коллегами из международных организаций, было проведено исследование на мышах, которые раскрыли роль сыграла еще одна белка в восприятии сладкий, пикантный и горьковатый вкус трио.

«Наше исследование показывает, что существует дублирование в системе вкусом. Это важно, потому что вкус на самом деле является центральной для нашего выживания. Если Вы не можете попробовать что-то горькое, может сожрать что-то ядовитое, не зная, что это может быть вредно».

Кэтрин Медлер

Она также отмечает, что «[т]асте, в общем-то, один из наших недооцененных чувств», что делает его еще более важно, что мы должны уделять больше внимание на основы этого механизма.

Медлер и выводы коллег были опубликованы в трудах Национальной Академии наук в начале издания.

‘Исследования проблем центральной догмы’

Работая с мышами, в котором производство TRPM5 было подавлено, исследователи отметили, что животные все еще можно обнаружить пикантные, сладкие и горькие ароматы в присутствии другого белка, что до сих пор в значительной степени игнорируются: TRPM4.

Мышей смогли насладиться сладкой водой и умами лечит и избегать горький вкус хинина. В то же время, однако, животные, которые пропустили оба TRPM4 и TRPM5 белки нашли его гораздо более трудно различить эти три вкуса.

«Наше исследование изменения центральной догмы в области обнаружения горькое, сладкое и умами раздражители зависит от наличия в покое TRPM5,» говорит первый Автор Debarghya Дутта Баник, докторской исследователь из Университета в Буффало.

«Это исследование помогает нам понять, как работает система вкусом», — добавляет он.

Это как вкус держит нас в безопасности
Узнайте, как вкус может работать в качестве первой линии обороны для тела.
Читать сейчас

Как TRPM4 и TRPM5 составляют химические каналы, которые помогают передавать информацию о специфичных к мозгу, где он может быть декодирован и обработан.

Экспериментов, проведенных в текущем исследовании привело исследователей к выводу, что у мышей, наиболее восприимчивы к горький, сладкий и пикантный вкус, когда оба TRPM4 и TRPM5 присутствуют, подчеркивая равные белки’ значение вкусовые восприятия.

Этот вывод, Медлер объясняет, вероятно, также применимы к людям; TRPM5 было установлено, играют важную роль во вкусе у людей и мышей. Кроме того, как для человека, так и мыши обычно имеют TRPM5 и TRPM4 в их вкусовых клетках.

Почему мы должны понять, как работает вкус

Одна из причин, почему Медлер и коллеги заинтересованы в изучении механизмов, связанных с вкус обусловлен их актуальность для регулирования аппетита и его влиянии на наше общее здоровье.

В исследовании, проведенном в 2013, Медлер и ее команда в свое время заметил, что избыточный вес мыши имели пониженную чувствительность к различным аппетит, вызывая вкусовые раздражители, в том числе и сладости.

Исследователь полагал, что такое отсутствие чувствительности к обычно решительное раздражители могут вызывать избыточный вес животных продолжать переедать для того, чтобы достичь этого приятное чувство вознаграждения, что регулярные-вес мыши и достичь более охотно.

В дополнение к потенциальной связи между вкуса, аппетита и ожирения, исследователи также отмечают проблему потери аппетита у пожилых людей. У пожилых людей, вкус же клетки теряют чувствительность к различным ароматам.

Если пожилые люди не получают те же приятные ощущения от еды, что молодые люди делают, это может привести к их съесть, влияющих на здоровье и может привести к недоедания.

Таким образом, Медлер говорит: «для нас важно понять, как система работает вкус», потому что «[T]он больше мы знаем, тем легче будет найти решение проблемы, когда система не работает правильно.»

Источник

Leave a Reply